Richard Hart, padeiro brit\u00e2nico e propriet\u00e1rio da Green Rhino, gerou pol\u00eamica ao declarar em abril, em um podcast, que a cultura de p\u00e3o no M\u00e9xico n\u00e3o \u00e9 forte. Ele abriu a estabelecimento em Cidade do M\u00e9xico em junho passado. As afirma\u00e7\u00f5es foram reativadas nesta semana nas redes, provocando cr\u00edticas entre moradores e chefs.<\/p>\n
Hart afirmou, ainda, que o trigo do M\u00e9xico seria de qualidade mediana, com excessos de aditivos, e que os sandu\u00edches conhecidos como tortas seriam feitos em p\u00e3es brancos industrializados. As falas ganharam repercuss\u00e3o ap\u00f3s virarem tema de blogs de gastronomia.<\/p>\n
Ao menos um grupo de criadores de conte\u00fado e chefs reagiu publicamente, ressaltando a percep\u00e7\u00e3o de invas\u00e3o cultural por estrangeiros na culin\u00e1ria local. Boatos e v\u00eddeos com o tema ampliaram o debate sobre influ\u00eancia externa e moradia na capital.<\/p>\n
V\u00e1rios moradores destacaram a sensibilidade do tema na Cidade do M\u00e9xico, onde a habita\u00e7\u00e3o tem sido alvo de protestos e cr\u00edticas sobre a presen\u00e7a de estrangeiros. Coment\u00e1rios destacaram a import\u00e2ncia do bolillo na mesa di\u00e1ria e no preparo de tortas.<\/p>\n
Especialistas lembram que existem mais de 600 tipos de p\u00e3es no pa\u00eds, incluindo o pan de muerto, s\u00edmbolo de celebra\u00e7\u00f5es. A refer\u00eancia a uma suposta falta de cultura do p\u00e3o \u00e9 vista como desinforma\u00e7\u00e3o e eurocentrismo por parte de cr\u00edticos. Hart pediu desculpas publicamente e afirmou ter se referido a uma experi\u00eancia pessoal desde que mudou para o pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"