Marmotta Pasta & Bar chegou ao Itaim Bibi, em S\u00e3o Paulo, no fim de maio, apresentando um conceito de pasta bar com pizzas de longa fermenta\u00e7\u00e3o e massas artesanais. O projeto re\u00fane coc\u00e7\u00e3o italiana com assinatura de profissionais renomados da gastronomia.<\/p>\n
A casa nasce da parceria entre Pedro Siqueira, do S\u00ecs\u00ec Cucina, Oscar Bosch, chef catal\u00e3o, e Pedro Oliveira, ex-Vista Ibirapuera. A opera\u00e7\u00e3o fica a cargo de Oliveira, enquanto Bosch assina o conceito com inspira\u00e7\u00f5es mediterr\u00e2neas. A ideia \u00e9 oferecer releituras criativas sem perder a ess\u00eancia napolitana.<\/p>\n
O forno ocupa o centro da casa, destacando as pizzas individuais de inspira\u00e7\u00e3o napolitana. Entre as cria\u00e7\u00f5es est\u00e3o a Red Castle, com calabresa curada, mussarela de b\u00fafala e pur\u00ea de cebola assada, e a Frango alla Caraglio, com frango, milho e creme de parmes\u00e3o. Pre\u00e7os variam conforme prato.<\/p>\n
As entradas tamb\u00e9m privilegiam reinventar receitas, como Polenta Carbonara e Arancini Moquecado, que mesclam tradi\u00e7\u00e3o italiana com toques brasileiros. Entre os pratos principais, massas feitas no local ganham destaque, com varia\u00e7\u00f5es como Bolognese e Al Gamberi, que trazem frutos do mar e geleia de ab\u00f3bora.<\/p>\n
No card\u00e1pio de bebidas, h\u00e1 negroni, spritz e uma sele\u00e7\u00e3o de cerca de 30 vinhos, al\u00e9m de op\u00e7\u00f5es sem \u00e1lcool, incluindo sodas italianas e mate gelado. O almo\u00e7o executivo, dispon\u00edvel de segunda a sexta, vem com guarni\u00e7\u00f5es \u00e0 escolha, ampliando a rotina de visita\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Endere\u00e7o: Rua Manuel Guedes, 281, Itaim Bibi, S\u00e3o Paulo. Instagram: @marmottapastabar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"