- O padeiro britânico Richard Hart abriu a padaria Green Rhino em Cidade do México (CDMX) em junho.
- Em abril, ele disse em um podcast que a cultura de pão do México não é forte e criticou o bolillo, o trigo e sanduíches industrializados.
- As declarações repercutiram nas redes, geraram vídeos virais e protestos sobre influência estrangeira e preços de moradia.
- Hart emitiu um pedido de desculpas publicamente, afirmando que é visto como hóspede no país e que suas palavras não refletiram seu respeito.
- No México, o tema causou comoção entre moradores e chefs, com críticas à visão eurocêntrica sobre a culinária local.
Richard Hart, padeiro britânico e proprietário da Green Rhino, gerou polêmica ao declarar em abril, em um podcast, que a cultura de pão no México não é forte. Ele abriu a estabelecimento em Cidade do México em junho passado. As afirmações foram reativadas nesta semana nas redes, provocando críticas entre moradores e chefs.
Hart afirmou, ainda, que o trigo do México seria de qualidade mediana, com excessos de aditivos, e que os sanduíches conhecidos como tortas seriam feitos em pães brancos industrializados. As falas ganharam repercussão após virarem tema de blogs de gastronomia.
Ao menos um grupo de criadores de conteúdo e chefs reagiu publicamente, ressaltando a percepção de invasão cultural por estrangeiros na culinária local. Boatos e vídeos com o tema ampliaram o debate sobre influência externa e moradia na capital.
Reações e contexto local
Vários moradores destacaram a sensibilidade do tema na Cidade do México, onde a habitação tem sido alvo de protestos e críticas sobre a presença de estrangeiros. Comentários destacaram a importância do bolillo na mesa diária e no preparo de tortas.
Especialistas lembram que existem mais de 600 tipos de pães no país, incluindo o pan de muerto, símbolo de celebrações. A referência a uma suposta falta de cultura do pão é vista como desinformação e eurocentrismo por parte de críticos. Hart pediu desculpas publicamente e afirmou ter se referido a uma experiência pessoal desde que mudou para o país.
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