- Cardápio com cinco receitas ricas em proteína vegetal para a semana, usando grão-de-bico, soja, feijão-preto, tofu e lentilha.
- Ensopado de berinjela com grão-de-bico: berinjela grelhada, grão-de-bico e molho de tomate com especiarias.
- Rocambole de proteína de soja: massa à base de proteína de soja com recheio de cenoura, espinafre e milho-verde, assado com molho de tomate.
- Chili de feijão-preto: feijão-preto com tomate, pimentão, cebola, alho, páprica defumada e cominho, finalizado com coentro.
- Escondidinho de tofu: purê de batata cremoso com recheio de tofu temperado e cobertura de purê, assado.
- Lentilha com alho-poró: lentilha cozida no caldo de legumes, enriquecida com alho-poró, creme de leite vegetal e temperos.
A busca por alimentação equilibrada segue em alta, com maior participação de ingredientes vegetais ricos em proteínas. Tofu, lentilha, grão-de-bico e proteína de soja aparecem em receitas práticas para a semana. O objetivo é ampliar o cardápio sem perder o valor nutricional.
Especialistas destacam que incluir proteínas vegetais ajuda na saciedade e no aporte de aminoácidos. As opções apresentadas combinam sabor, praticidade e versatilidade para o dia a dia.
Ensopado de berinjela com grão-de-bico
Berinjelas grelhadas são combinadas a grão-de-bico, tomate e especiarias para um prato único. O tempo de preparo é curto e o resultado é reconfortante.
O molho encorpado recebe cebola, alho, pimentão e extrato de tomate. Tomates, água e especiarias formam a base, com toque de hortelã e salsinha ao final.
Rocambole de proteína de soja
A massa é feita com proteína de soja hidratada, farinha de aveia e gel de linhaça. O recheio traz cenoura, espinafre e milho-verde para equilíbrio de sabores.
A montagem ocorre sobre papel manteiga, com recheio distribuído e enrolado. Forno a 200 °C até dourar; descansar para firmar antes de servir.
Chili de feijão-preto
Feijão-preto cozido é a base, incrementado com cebola, alho, tomate e pimentões. Defumado, cominho e páprica entregam aroma característico.
Cozimento ocorre em fogo baixo para os sabores se misturarem. Finaliza com coentro antes de servir.
Escondidinho de tofu
Purê de batata cremoso serve de cobertura para recheio de tofu refogado com cenoura, tomate e ervilha. Ponto final suave com toques de páprica e cúrcuma.
O prato é levado ao forno até a superfície ficar levemente dourada. Pode ser servido ainda quente, mantendo a cremosidade.
Lentilha com alho-poró
Lentilha é cozida em caldo de legumes até ficar macia, mantendo seus grãos firmes. Alho-poró, cebola e alho acrescentam base aromática.
Creme de leite vegetal finaliza o preparo, deixando o prato com textura aveludada. Ajustes de sal e pimenta encerram o tempero.
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